Una vez, hace muchos años, mi mamá se las dió de vegetariana y empezó a hacer los zapallitos italianos sin carne…craso error. Porque si ya nos había engatusado de comer los zapallitos, con cáscara! Poniéndole carne, queso y cuando había tiempo salsa blanca, sacarle la mejor parte no fue bien aceptado por los comensales. Aunque trató y trató, sucumbió ante las críticas del público y tuvo que retractarse de su, para ella, sana y genial idea.
Así que ya saben padres y madres que intentan enchufarles a la fuerza verduras a sus hijos, que coman zapallitos con cascara ya es un gran logro!, no sean como mi madre, no cambien la receta, stick to the plan!
Y así pasaron los años y hoy me toca a mi darles o intentarles darles zapallitos a mis hijos, y créanme que esta receta funciona, apliquen bastante queso, muzzarela o parmesano o una mezcla de ellos, que tape todo, que parezca pizza, una pizza con una nutritiva base de zapallitos al vapor
Ingredientes
200 g de queso parmesano o el que prefiera
3 zapallitos italianos GRANDES
100 g de cebolla, en trozos
100 g de zanahoria, en trozos
2 dientes de ajo
400 g de tomate, en trozos
30 g de aceite
500 g de carne molida (la que prefiera)
1 pizca de pimienta negra molida
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de canela en polvo (opcional)
1 hoja de laurel seca (opcional)
1 cucharada de concentrado de caldo de verduras (o lo que prefiera para darle más sabor)
Preparación
Coloque el queso en trozos en el vaso y ralle 10 seg/vel 5. Saque del vaso y reserve.
Corte los zapallitos italianos a lo largo, y haga un corte a lo largo de la base para que estos queden firmes una vez que se apoyen en la bandeja (es un corte mínimo solo al nivel de la cáscara) . Con una cuchara retire las pulpas y vaya reservándolas en un bol. Coloque los zapallitos sin la pulpa en el recipiente y bandeja Varoma con el corte hacia abajo. (La cantidad de zapallitos que quepan, dependerá del tamaño de estos, a mi me entran tres arriba y tres abajo)
Coloque la cebolla, la zanahoria, los dientes de ajo, el tomate, el aceite en el vaso y pique 5 seg/vel 5 y sofría 5 min/120°C/vel 1.
Añada la carne molida, la pimienta, la nuez moscada, la canela en polvo, la hoja de laurel seca, el concentrado de caldo de verduras y la pulpa de los zapallitos italianos Coloque el Varoma en su posición y cocine 20 min/Varoma/giro inverso/vel 1.
Precaliente el horno a 180°C.
Retire los zapallitos italianos del Varoma, colóquelas en una lata de horno, salpimiente a gusto y rellene cada una con la carne molida, espolvoree con el queso rallado y gratine en el horno por 10 – 15 minutos (180°C). Sirva caliente.
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