No son exactamente las chaparritas que venden en las panaderías o en tu pre universitario más cercano, pero son bastante similares y bastante mejores… bueno pueden haber detractores, sobre todos los que aman esa masa de hojaldre aceitosa que te llena de migas la ropa y de olor las manos. Estas son distintas aunque promueven el mismo concepto, una salchicha envuelta en una masa horneada.
Esta receta, que por el nombre “perrukis calientes” nunca iba a encontrarla en el cookidoo, la vi en un Instagram live hace poco bajo el título de “chaparritas” obvio, porque si le ponían perrukis, nadie se iba a conectar.
Debo decir que no soy un fan de las chaparritas pero siempre ando en búsqueda de esa comida chatarra que les pueda dar a mis hijos (y a mi) que reemplace esas de cadenas rápidas que no voy a nombrar. Entonces: Chaparritas, que puede fallar en una salchicha envuelta en una masa suave y esponjosa al horno, que aparte de rica es demasiado fácil de hacer. Eso si, esta receta lleva un twist charrúa, ya que estos “panchos envueltos” como les dices allá a las Chaparritas a.k.a perrukis calientes, llevan una pincelada de concentrado de tomate (o kétchup si quieres hablar en el idioma simple de la cocina) en la masa una vez estirada y amasada o amasada y estirada. Ese crédito va para la abuela Friné, hija ilustre de Rocha, Uruguay.
Ingredientes
90 g de leche entera
20 g de azúcar
60 g de mantequilla
15 g de levadura prensada fresca
3 huevos
300 g de harina de fuerza (y un poco más para enharinar)
½ cucharadita de sal
15 - 18 salchichas (DE BUENA CALIDAS, SON CARAS PERO BUÉ)
1 cucharadita de semillas de sésamo crudo para espolvorear (opcional)
Preparación
Ponga en el vaso la leche, el azúcar y 30 g de mantequilla y caliente 1 min/37°C/vel 2.
Añada la levadura y 2 huevos y mezcle 3 seg/vel 3.
Incorpore la harina y la sal, amase 3 min/ y añada por la abertura 30g de mantequilla en trozos. Deje reposar la masa en el vaso hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora).
Precaliente el horno a 250°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear.
Retire la masa del vaso sobre la encimera enharinada. Aplástela y, con el rodillo, dele forma rectangular de aprox. 30x40 cm.
Pinta la superfice con ketchup, que cubra todo.
Corte tiras de 2 cm de ancho y 40 cm de largo.
Coja una salchicha y enrosque la tira de masa en espiral , montando el borde de masa de cada vuelta sobre el borde de la otra. Repita con cada salchicha y vaya colocándolas en la bandeja preparada. Pinte la superficie con 1 huevo batido y espolvoree con el sésamo. Deje reposar durante 10 minutos.
Hornee durante 10-12 minutos (240°C). Sirva calientes o fríos.
Hola no puedo ver la preparación de ninguna receta