La nueva función fermentar de la #TM6 puede hacer muchas cosas entre ellas, Yogur.
Esta receta es para hacer porciones individuales, también las hay para hacer en el vaso completo. Estos frasquitos los compré en el Homecenter, creo que me costaron $330 cada uno y en el varoma entran comodamente 6.
A esta receta me gusta ponerle mermelada en el fondo de los frasquitos, la de damasco es mi favorita y la es desde que probé el yogur tipo americano de Soprole, se acuerdan? "En el fondo los americanos son dulces"
Ingredientes
200 - 250 g de Mermelada del sabor que tú quieras, ojalá una mermelada buena sin muchos conservantes ni colorantes…
800 g de leche entera (tiene que ser entera)
120 g de yogur natural sin azúcar (yo uso el yogur natural griego de danone que no es endulzado, es el mejor)
10 g de leche en polvo (opcional, pero lo que hace la leche en polvo es que lo deja un poco más espeso, yo le pongo leche en polvo descremada, porque es la que tengo y queda bien igual)
250 g de agua
30 g de jugo de limón recién exprimido o bien 30 g de vinagre blanco
Preparación
En el vaso limpio, coloque la leche, coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y caliente 10 min/95°C/vel 1. Retire el vaso de su posición, destape y deje enfriar por aprox. 45 minutos (ocasionalmente coloque el vaso en su posición para poder medir la temperatura, debe estar en 40°C). Mientras tanto, mueva ocasionalmente la leche y si es necesario refrigere para bajar la temperatura. Si se forma alguna nata, sacarla con una cuchara y descartar)
Agregue la mermelada a los fondos de los frascos
Coloque el vaso con la leche en su posición. Añada el yogur natural y la leche en polvo, mezcle 30 seg/vel 3.5. Transfiera la mezcla de yogur a los frascos con la mermelada, cubra con las tapas y acomode dentro del recipiente Varoma, tape y reserve. Enjuague el vaso.
Coloque en el vaso el agua y el jugo de limón. Coloque la tapa y el recipiente Varoma en su posición e inicie Fermentación /10 h/70°C. Retire el Varoma y refrigere el yogur por lo menos 2 horas antes de servir.
Lamentablemente lo sacaron de circulación, afortunadamente tenemos la Thermomix para traerlo de vuelta!
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