Llega el invierno y sale el vino caliente! esta preparación me trae miles de recuerdos, el más pintoresco de todos es que este era un brevaje que se tomaba en el recreo de la universidad cuando estudiaba Ingeniería en Pesca en la Católica de Valparaíso. Era un evento que empezaba en otoño y terminaba con las últimas heladas del invierno y consistía en una, básicamente, una olla común de navegao donde con una pequeña colabroración pasabas con tu vaso/taza/cuenco y te servías un vino al paso. El problema de este vino, no es que te cura si no que te bota del sueño, así que podrán imaginar lo fructíferas que eran esas clases después
Esta receta etá adaptada, ya que la del cookidoo lleva 2 botellas de vino, en esta la prepararemos con una sola, más que suficiente para dos o tres comensales.
un dato importante y no menor es la calidad del vino, vivimos en un país con buenos vinos relación precio calidad, por $2.990 se puede conseguir una buena botella, así que vamos olvidandonos del vino barato y el cartoné! recuerden que el vino lo vamos a tomar, y aunque fueramos a cocinar con el igual ponle un vino decente por favor!!
Ingredientes
100 g azúcar flor
2 naranjas, la piel sin parte blanca de una de ellas, 40 en el vaso y cocinar g de jugo de naranja y rodajas para decorar
4 clavos de olor
1 rama de canela, más otras para decorar
1 hoja de Laurel (sí, leíste bien)
¼ cucharadita d nuez moscada
750 grs (una botella) de vino tinto
1 estrella de anís
Preparación
Poner el azúcar, la piel de naranja y el jugo de naranja y cocinar 5 min/100°C/giro inverso/velocidad 1.
Añadir los clavos de olor, la canela, el laurel, la nuez moscada y 150 grs del vino y cocinar 10 min/100°C/ giro inverso /velocidad 1, sin el cubilete
Agregar los restantes 500 ml de vino, la Estrella de anís, PONER EL CUBILETE y calentar 5 min/60°C/ giro inverso /vel 1.
Inserta el cestillo, sujétalo con la espátula y viértelo en una jarra resistente al calor, incorpora las rodajas de naranja y las ramas de canela (opcionales) y sirva tibio.
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