Llevo 40 años comiendo este postre y ahora que lo aprendí a hacer creo que voy a seguir haciéndolo por muchos años más! y no sólo yo, ya que un clásico que empezó en mi familia, hoy llegó para quedarse en la mía.
Esta receta es una adaptación para thermomix que hizo mi mamá (la gran maestra de la thermomix - mi gurú - @thermoaliciapuq) que si antes era fácil de hacer hoy es una papa.
Me imagino que hay uno de estos clásicos en cada casa y nosotros somos responsables de que esas recetas no se pierdan, por eso con la Thermomix es muy fácil de adaptarlas y hacerlas inmortales. Si tienes alguna duda de como adaptar una receta, escríbeme y lo resolvemos juntos, y si no podemos invocamos a la gurú.
(Me llamo mi Sobrina Emilia para contarme que que había hecho esta receta y me dió un par de "comments", así que vamos a corregir algunas medidas, algunos tildes y algunas mayúsculas! gracias Emi!)
RECETA
INGREDIENTES
1 tarro de leche condensada
1 tarro de leche evaporada (fría muy fría, como el pecho de messi)
180 ml tazas de jugo de limón
2 paquetes (cada paquete pesa 140 grs, si quieres hacer una mezcla de varios, pesa en total 280grs) de galletas niza/maría/mantequilla (o una mezcla de lo que tengas)
80 grs de mantequilla derretida (en el microondas está bien)
PREPARACIÓN
Poner las galletas junto con la mantequilla en el vaso y (usando la función triturar de la TM6) triturar 20 seg/vel 8. poner en un molde Y ACÁ TIENES QUE PONER ATENCIÓN!!! PONLAS DELICADAMENTE EN EL FONDO, COMO SI FUERA ARENA, NO LA EMPIEJES NI LA APLASTES YA QUE QUEDARÁ DURA. OJO AHI!
Reserva un poco de este "aserrín" para decorar por encima de la espuma una vez que la inocorpores,
Insertar la mariposa
Batir la Leche Evaporada hasta que doble su tamaño (aproximadamente 2 minutos, velocidad 4)
SIN DEJAR DE BATIR, Agregar la leche condensada DE A POCO (COMO UN HILO) por el bocal, y seguir batiendo.
SIN DEJAR DE BATIR, lentamente agregar el limón por el bocal, dejar batiendo por 30 segundos más
Colocar la mezcla sobre las galletas y refrigerar
Tip:
Puedes decorar con más galletas por arriba para darle un look más de aserrín.
Puedes hacerlo en un molde o en frascos individuales como el de la foto (tamaño yogurt de Pucará) con esta receta alcanzan 8 frascos individuales.
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