KEY LIME PIE

La clave de esta receta está en hacerla con Limas (Limón Sutil o Limón de Pica) y NO limones, por algo se llama Key Lime Pie y no Lemon Pie.

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Ingredientes

Base

• 255 grs de Galletas (yo uso Galletas de Mantequilla, las clásicas de cualquier marca, también uso Galletas María, o Galletas de Limón, o un poco de todas da lo mismo! Usa lo que tengas

• 30 g azúcar

• 140 g mantequilla sin sal (si no tienes dale con la que tengas pero ni se te ocurra ponerle margarina!)

Relleno

• La ralladura o la piel de dos Limas

• 1 cucharada de azúcar

• 4 yemas de huevos de gallina libre! (ojalá si no el que tengas)

• 1 lata de leche condensada

• 100 g jugo de Limas recién exprimido

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Preparación

Base

1. Enmantequillar (creo que se escribe así!) o ponerle mantequilla a tu molde (desmontable!), y calentar el horno a 180º

2. Añade las galletas al vaso y tritura 10 sec/velocidad 6.

3. Añade la mantequilla y mezcla 7 sec/speed 5. Transfiere la mezcla a la base del molde. Usa tus manos o una cuchara para darle presión a la mezcla de galletas desde el centro a los bordes, trata que sea parejo y aunque te tientes no trates de dejar los bordes más gruesos, se ve bien pero es más rico cuando es todo parejo.

4. Hornea por 10 minutos (180°C) luego deja enfriar. Deja encendido el horno.

Relleno

1. Pon la ralladura o pieles de limas en el vaso junto con el azúcar y pulveriza 40 seg/vel 10. Transfiere a un molde pequeño y reserva.

2. Inserta la Mariposa. Agrega las yemas de huevo al vaso y bate 20 seg/vel 3.

3. Sin el cubilete, mezclar 2 min/vel 4 y agrega lentamente la leche condensada, que vaya cayendo como un hilo a través del agujero de la tapa.

4. Agrega el jugo de lima y la mezcla reservada de azúcar y mezcla 30 seg/vel 4. Agrega el relleno a la base horneada de galletas y hornea 15 minutos a 180º.

5. Deja enfriar en un lugar templado, luego cúbrelo con papel film y llévalo al refrigerador por lo menos unas 4 horas antes de cortarlo y servirlo.

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Inf. nutricional

1 Porción

Calorías

1469 kJ / 351 kcal

Proteína

6 g

Carbohidratos

45 g

Grasa

17 g

Fibra

1 g

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Sugerencias y trucos

• Las claras de los huevos se pueden usar para cubrir el pie con un merengue, o congelarlas de a dos para hacer la famosa espuma rápida de frutas o para hacer Pisco sour o para lo que quieras!

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• A nosotros nos gusta ponerle por encima crema batida, pruébalo queda increíble y lo sepra aún más del pie de limón.