En este post vamos a a hacer un 2x1, porque si vamos a hacer Sopaipillas tenemos que hacer pebre! ambas recetas y muchas otras de la cocina chilena las pueden encontrar en recetasthermomix.cl.
La palabra sopaipilla viene de los árabes que le decían sopaipa, que era una masa frita. Posterior a la invasión árabe a España, los españoles la traen a Chile y los araucanos le ponen sopaipillan en honor a una ave. La versión más aceptada dice que "sopaipilla" es simplemente el diminutivo de "sopaipa".
SOPAIPILLAS CHILENAS
INGRDIENTES
200 g de zapallo camote cortado en trozos de 5 cm aprox.
300 g de agua
10 g de sal
5 g de azúcar
500 g de harina sin polvos y algo más para espolvorear
5 g de polvos de hornear
30 g de mantequilla a temperatura ambiente
500 g de aceite de maravilla
PREPARACIÓN
Ponga en el vaso el agua, el zapallo, solo 5 g de sal, el azúcar y programe 15 min/100°C/giro inverso/vel 2. Retire y reserve en un bol el zapallo cocido junto con el líquido de la cocción. Cubra o tape ayudará a mantenerlo tibio para su uso posterior.
Sin lavar el vaso ponga la harina, los polvos de hornear, los 5 g de sal restantes y agregue el zapallo cocido con solo 80 g de agua de cocción, la mantequilla. Programe 30 seg/vel 6. A continuación, programe 2 min/función amasar (si la masa estuviese muy dura o seca, puede agregar más agua de la cocción y en este caso vuelva a programar unos minutos más de amasado).
Vierta la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente espolvoreada con harina. Usleree la masa hasta dejarla 2-3 mm de grosor aprox., luego con un corta pasta para corte las sopaipillas.
Con un tenedor pinche las sopaipillas para evitar que se inflen al freírlas. Reserve.
En un sartén, caliente el aceite y fría las sopaipillas. Retírelas con una espumadera y póngalas sobre un papel absorbente. Sirva.
PEBRE
INGREDIENTES
15 grs de hojas de cilantro fresco
60-90 grs de ají verde cortado en trozos sin pepas (2 unidades aprox)
120 grs de cebolla morada cortada en dos (1 unidad)
330-350 g de tomates pelados (mirar tip) cortado en cuatro y sin pepas (2-3 tomates)
1 cucharadita de sal
20grs de aceite de oliva
20grs de jugo de limón recién exprimido
PREPARACIÓN
Ponga en el vaso el cilantro, el ají, la cebolla y triture 5seg/vel 5. retire y reserve en un bowl.
Ponga en el vaso el tomate y triture 4 segundos/velocidad 5 y agregue al bowl con los ingredientes reservados, mezcle y aliñe con la sal, el aceite, el jugo de limón y la pimienta, cubra con film transparente y deje reposar 10 minutos en el refri o hasta el momento de servir.
TIPS
Para hacer el pebre (como nos gusta acá en casa) les recomindo hacerlo con los tomates pelados, con una tecnica muy fácil que se hace en el varoma.
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