He buscado hartas recetas y he probado varias también y puedo decirles que el ingrediente que hace la diferencia es la leche. Acá va una receta de un viejo conocido de YouTube @cookinando.
Esta receta da para 8 espectaculares y nada-que-envidiarles-a-cualquier-Burger-Joint!
la gracia está también en el leudado, si ven el video el deja leudar la masa en el vaso, pero yo lo que hago (en invierno) es leudarla en el recipiente varoma (2 horas 45 grados) y después armar los bollos y dejar leudar una hora más, puede que te resulte largo, pero bueno, good things come to those who wait!
Tip: La receta lleva una mezcla de harinas, pero si solo tienes la típica harina que todos tenemos en nuestras casas, dale para adelante! quedan buenos igual
Receta
Ingredientes:
30g aceite de oliva
20g de azúcar
300g leche semidesnatada
275g harina de fuerza
275g harina de trigo
1 cta sal
2 huevos
15g de levadura fresca de panadería
20g Sésamo
Preparación
1.- Introducimos en el vaso, la leche, el aceite, un huevo y la levadura y programamos 2 minutos, temperatura 37°C y velocidad 3.
2.- A continuación incorporamos la harina, el azúcar y la sal y programamos 10 segundos a velocidad 4. Seguidamente, programamos 5 minutos a velocidad espiga. Tras el amasado, dejamos que la masa doble su volumen. Tardará entre una hora y hora y media, dependiendo de la temperatura ambiente.
3.- Tras el tiempo de reposo, volvemos a amasar 1 minuto en velocidad espiga y a continuación retiramos la masa y hacemos nuestros panecillos. Para ello cortamos la masa en 8 bolas aproximadamente del mismo tamaño, les damos forma redondeada y aplastamos con la mano para achatarlos un poco. Ya con la forma hecha, les ponemos a leudar de nuevo, esta vez sobre papel de horno en la bandeja de hornear. Volvemos a dejar que reposen otra hora aproximadamente.
4.- Precalentamos el horno a 220°, calor arriba y abajo. Una vez hayan doblado su volumen, pintamos los huevos con huevo batido y decoramos con sésamo. Horneamos nuestros panecillos a 200°C con calor arriba y abajo y cocinamos durante aproximadamente 15 minutos.
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