CRUMBLE SUIZO (Receta Original)

Too empezó cuando queríamos hacer un postre, unos querían un crumble, otros querían algo con merengue, salomónicamente hicimos un Crumble de Manzana con un Topping de Merengue Suizo, de ahí el hiper mega creativo nombre para esta preparación! si tiene sugerencias, mándelas al mail y un equipo de especialistas evaluará su propuesta.

Por suerte anotamos la receta porque ahora trato de buscar de donde la saqué y no la puedo encontrar, pero no se diga más y vamos a ello.

INGREDIENTES

PARA EL RELLENO

• 6 manzanas (4 verdes 2 rojas) en realidad 6 manzanas de lo que tengas! esa combinación era la que tenía ese día y quedó increíble.

• 1/2 vainilla - o una tapita de esencia de vainilla

• 100 grs de Azúcar (yo usé 80grs Rubia - 20grs de Blanca) pero si tiene de la blanca juegue igual

• 80 grs de Mantequilla con o sin sal da igual si su médico se lo permite

• 50 grs de agua

• 2 cucharadas de maicena

PARA EL CRUMBLE

• 120 grs de Harina

• 80 grs de Mantequilla Fría

• 80 grs de Azúcar

• 1 Tapita de esencia de vainilla

PREPARACIÓN

RELLENO

1. Pulverizar el azucar y la vainilla 15seg/vel 5-10

2. pelar manzanas, sacar el carozo y cortarlas en cubos

3. poner la mariposa

4. añadir los ingredienets del relleno y programar 24 minutos / 100º / giro inversa / vel cuchara

5. LOS ÚLTIMOS 5 MINUTOS SUBIR VELOCIDAD A 2

6. poner el cestillo y vertir el líquido de la preparación en un bowl y mezclarlo con 2 cucharadas de Maicena. una vez mezclado y sin grumos agregar las manzanas revolver y dejar reposar en una fuente apta para horno hasta enfriar.

CRUMBLE

Poner todos los ingredientes EN EL VASO LIMPIO y dar tres golpes de turbo

MONTAJE

vertir el crumble sobre la mezcla de manzanas y llevar al horno 25 minutos a 180º

RETIRAR DEL HORNO Y DEJAR TEMPLAR 20 MINUTOS MIENTRAS PREPARAS EL MERENGUE

MERENGUE SUIZO

Preparación

1. Inserte la mariposa en las cuchillas y ponga en el vaso las claras, el azúcar, las gotas de limón y programe 3 min/50°C/vel 4.

2. Cuando termine programe 12,5 min/vel 2,5 sin cubilete.

Sugerencias

• Esta receta de merengue es ideal para cubrir preparaciones como tortas, pie, pasteles, etc...

• Puede dorar el merengue mediante el uso de un soplete (no hornear)

ENJOY!